壳寡糖（又称壳聚寡糖、几丁寡糖），是以虾蟹壳、真菌细胞壁等天然甲壳素为原料，经脱乙酰化、酶解降解制成的低分子量碱性氨基寡糖，聚合度 2–10、分子量≤3200Da，是自然界带正电荷的天然寡糖。外观为白色或淡黄色粉末，无异味、低甜度、全水溶、低黏度，生物活性是壳聚糖的数十倍。

核心特性：天然无毒、无热源、无致敏，兼具益生元 +  + 抗氧化 + 多重活性；带正电荷可吸附内毒素、重金属与有害菌，促进钙铁等矿物质吸收；改善菌群、增殖双歧杆菌、力、修护、辅助控糖控脂。

应用场景：广泛用于保健食品、功能饮料、代餐粉、乳制品、天然防腐剂、果蔬保鲜、化妆品（保湿修复）、饲料添加剂、农业生物刺激素等，是功能食品与大健康领域天然、安全、高活性的热门原料。