食品级碱性蛋白酶，由芽孢杆菌深层发酵精制而成，属于碱性条件下高效作用的内切蛋白酶，符合食品酶制剂国标要求。外观多为浅黄至棕黄色粉末或液体，水溶性好，酶活高、稳定性强。

最适作用 pH 8.0～10.0、温度 40～60℃，在弱碱至强碱环境中活性极强，专一切割蛋白质肽键，把大分子蛋白降解为小分子多肽和游离氨基酸，水解度高、分解力强。

可有效拆解蛋白结构、提升溶解率、释放风味物质，反应条件温和，不产生有害副产物，适配碱性加工工艺。

广泛用于植物蛋白水解、调味品深加工、肉制品嫩化、烘焙面团改良、洗涤食品加工设备蛋白污渍等，也用于发酵行业降解蛋白、提升原料利用率与成品风味，是碱性工况下蛋白分解的主力酶制剂。