食品级纤维素酶，多由木霉、黑曲霉深层发酵精制而成，是复合多酶体系，含 C1 酶、CX 酶、β- 葡萄糖苷酶，属植物细胞壁降解酶制剂，符合食品添加剂国标标准。外观为米黄至棕黄色粉末或褐色液体，水溶性好，酶活稳定、配伍性强。

最适作用 pH 4.5～5.5、温度 45～55℃，专一断裂纤维素 β-1,4 糖苷键，降解纤维素、半纤维素，瓦解植物细胞壁结构，释放胞内有效成分，同时降低物料黏度、提升出汁率与澄清度。

作用条件温和，不破坏营养成分，无异味、无有害副产物，适配清洁标签生产工艺。

广泛用于果蔬汁压榨澄清、果酒黄酒酿造、茶叶深加工、植物蛋白提取、烘焙面点、饲料发酵等，可提高原料利用率、加速澄清过滤、软化组织、改善口感与成品稳定性，是植物类食品深加工常用生物酶制剂。