本品为食品级萝卜红（CNS：08.117），是以红心萝卜为原料，经提取、精制、浓缩、干燥制成的天然水溶性食用红色素，符合 GB25536、GB2760 标准，天然安全、色泽鲜亮。外观为深红色粉末或液体，微带萝卜特有气味，易溶于水与稀乙醇，不溶于油脂及非极性溶剂。

核心成分为酰基化花色苷，酸性（pH1-6）条件下呈橙红至紫红色，稳定耐温；遇中性至弱碱性（pH7-8）渐变为蓝紫色，稳定性下降。着色力强、色泽自然，耐光性较好，但忌铜、铁等金属离子，易引发变色。植物来源，无人工合成色素风险，代谢安全无残留，适配清洁标签需求。广泛用于果汁饮料、糖果、果酱、蜜饯、食醋、复合调味料、冷冻饮品、配制酒等，按生产需要适量使用，是替代合成红色色素、打造天然健康配方的优选着色剂。