本品为食品级对羟基苯甲酸甲酯，俗称尼泊金甲酯，是国标允许使用的广谱高效酯类防腐抑菌剂。外观为白色结晶粉末或无色针状结晶，无臭、味微涩，几乎不溶于冷水，易溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。

抑菌范围广，对霉菌、酵母菌、多数细菌均有很强，适用 pH 跨度大，酸性到中性环境抑菌效果稳定，不易受酸碱度影响，抑菌时效持久。耐热性好，常规食品加工温度不易分解失效，用量低、防腐力强。

安全合规，按国标限量添加无毒无蓄积，不改变食品原有色泽、香气与口感。常与尼泊金乙酯、丙酯复配使用，协同增效更明显。广泛用于饮料、酱油、食醋、酱腌菜、糕点馅料、果脯蜜饯、调味品等领域，是通用性强、性价比高的防腐防霉抑菌配料。