产品名称：柠檬酸别名：枸橼酸英文：Citric Acid规格：一水柠檬酸、无水柠檬酸CNS 号：01.101CAS：77-92-9（无水）；5949-29-1（一水）执行标准：GB 1886.25

一、理化性质

外观：白色结晶颗粒或粉末

气味：无臭，酸味纯正柔和

溶解性：极易溶于水，溶解快、无残渣

特性：酸度温和、缓冲性好、螯合金属离子、抗氧化协同

二、核心功能

酸度调节剂?调酸增味调节食品酸甜比例，口感清爽，掩盖异味、提升风味层次感。

护色防褐变降低体系 pH，抑制酶促褐变，果蔬、饮料、肉制品防变色。

螯合稳定络合铁、铜等金属离子，防止油脂氧化、饮料浑浊、返色变质。

抗氧化增效与 D - 异抗坏血酸钠、TBHQ、茶多酚复配，大幅提升抗氧化效果。

膨松协同搭配碳酸氢钠（小苏打），糕点、饼干、泡打粉产气膨松。

三、应用范围

饮料行业：汽水、果汁、茶饮、乳酸菌饮料、功能性饮品

休闲食品：糖果、果冻、蜜饯、辣条、腌制食品

调味品：酱料、蚝油、复合调料、火锅底料、食醋复配

烘焙面点：蛋糕、饼干、面包、速冻糕点、膨松体系

肉制品水产：卤肉、肠类、预制菜，调酸护色保鲜

日化清洗、工业水处理（工业级另算）

四、产品区别

一水柠檬酸：性价比高，多用于饮料、酱料、普通食品

无水柠檬酸：水分极低，适合干粉、压片、高干燥配方，不易吸潮