名称：刺云实胶（Tara Gum）

别名：塔拉胶、他拉胶、刺云豆胶

CAS：39300-88-4

来源：秘鲁 / 玻利维亚刺云实（Caesalpinia spinosa）种子胚乳

结构：半乳甘露聚糖（甘露糖：半乳糖 =3:1）

国标：GB2760-2014 食品添加剂（增稠剂）

外观：白色至黄白色粉末，无臭

溶解性：冷水可溶（约 70%），45℃以上充分水化

粘度：1% 溶液粘度 4500–6500 cps（高于刺槐豆胶）

稳定性：pH>4.5 稳定；耐热、耐盐、耐冻融

特性：协同凝胶强、奶油感强、口感顺滑、保水防析水

包装：1kg / 铝箔袋，25kg / 纸板桶

储存：密封、阴凉干燥、避光防潮

保质期：24 个月