产品名称：卡拉胶

英文名称：Carrageenan

CAS 号：9000-07-1

类别：κ 型（卡帕）、ι 型（阿欧塔）、λ 型（拉姆达）

级别：食品级

外观：白色或淡黄色粉末

气味：无臭、无异味

溶解性：热水易溶，冷水分散，溶解后形成均匀胶体

特性：增稠、凝胶、悬浮、保水、乳化稳定，耐热、耐酸碱，与蛋白相容性好

K 型（卡帕卡拉胶）凝固力强，形成硬脆凝胶，多用于果冻、布丁、肉制品、凝固酸奶。

I 型（阿欧塔卡拉胶）凝胶柔软有弹性、不易出水，多用于乳制品、奶冻、软质凝胶食品。

L 型（拉姆达卡拉胶）无凝胶、只增稠，流动性好，用于饮料、酱料、乳液类稳定增稠。