产品名称：高酯果胶、低酯果胶

英文：High Methoxyl Pectin / Low Methoxyl Pectin

来源：柑橘皮 / 苹果渣天然提取

级别：食品级

• 二、区分核心

• 高酯果胶（HM）酯化度高，需高糖 + 酸性环境才能凝胶

• 低酯果胶（LM）酯化度低，不需要高糖，依靠钙离子形成凝胶

• 三、高酯果胶（HM）

• 理化特性

• 白色至浅黄粉末，冷水分散、热水溶解，耐酸、风味好

• 主要作用

• 酸性体系凝胶、增稠、稳定

• 锁住果香，口感软糯透亮

• 防止果汁、乳饮分层沉淀

• 适用范围

• 果酱、果脯、高糖果酱、水果馅料、酸性果汁饮料、酸奶饮品、烘焙夹心、糖果

• 凝胶条件

• pH 2.8–3.8 + 含糖量≥55% 即可成胶

• 四、低酯果胶（LM）

• 理化特性

• 粉末细腻，溶解性好，热可逆，耐加工

• 主要作用

• 低糖 / 无糖凝胶核心原料

• 钙离子触发成胶，质地柔软 Q 弹

• 保水防析水，改良质构，稳定性强

• 适用范围

• 低糖 / 无糖果酱、低脂甜品、酸奶、慕斯水果布丁、乳制品、代餐食品、健身低糖产品

• 凝胶条件

• 无需高糖，体系中加入钙镁离子即可凝胶

• 五、通用共同优势

• 天然植物提取，绿色健康，合规食品添加剂

• 优良乳化稳定效果，改善口感、顺滑度

• 耐高温杀菌、耐酸，适配食品工业生产

• 与黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶复配性好

• 六、包装储存

• 包装：1kg / 铝箔袋，25kg / 纸板桶

• 储存：密封、阴凉干燥、避光防潮

• 保质期：24 个月