酪蛋白是牛乳中主要蛋白组分，约占牛奶总蛋白的 80%，经脱脂乳酸化、凝乳分离、喷雾干燥精制而成，是优质慢吸收动物蛋白原料。外观为乳白色至淡黄色均匀粉末，乳香纯正，吸水性强、溶解性稳定。

氨基酸组成完整均衡，氨基酸齐全，消化利用率高，属于缓释型蛋白，吸收缓慢持久，可长时间为身体供给营养；具备极强凝胶性、乳化性、保水性、粘结增稠特性，加工稳定性好，耐高温、耐酸碱。

含天然钙磷结合态，自带高钙易吸收，黏度适中，配伍性强，可与乳清蛋白复配使用。

广泛用于婴幼儿配方奶粉、代餐蛋白粉、乳制品、烘焙糕点、肉制品、保健食品、蛋白饮料等，既能补充长效优质蛋白、稳固骨骼营养，又能起到增稠粘结、改善组织结构、提升口感质感的作用，是食品工业基础且刚需的乳蛋白原料。