食品级酸性蛋白酶，由黑曲霉经液态深层发酵、精制提纯制成，是酸性条件下作用的内切蛋白酶，符合食品酶制剂国标标准。外观为淡黄至棕黄色粉末或液体，易溶于水，酶活稳定、耐酸性强。

最适作用 pH 2.5～4.5、温度 40～55℃，在酸性环境活力高、稳定性好，专一水解动植物蛋白质肽键，将大分子蛋白分解为小分子多肽与游离氨基酸，降解蛋白、促发酵、提鲜增香效果突出。

反应温和，不破坏营养，无异味残留，适配酸性发酵工艺，可缩短发酵周期、提升原料利用率、改善成品口感与风味。

广泛用于酱油食醋酿造、黄酒白酒发酵、植物蛋白水解、饲料发酵、调味品深加工等，是酸性发酵体系里分解蛋白、提升风味产量的核心酶制剂。