食品级中性蛋白酶，由枯草芽孢杆菌经液态深层发酵、精制提纯制成，是中性环境下起效的内切蛋白酶，符合食品酶制剂国标标准。外观为淡黄至棕褐色粉末或液体，易溶于水，酶活温和稳定、适配性广。

最适作用pH 6.0～7.5、温度 40～55℃，在近中性工况下活性，专一水解动植物蛋白肽键，将大分子蛋白分解为小分子多肽及游离氨基酸，适度水解、不易发苦，口感保留度好。

作用条件温和，不破坏原有营养与风味，水解均匀可控，相比酸性、碱性蛋白酶，水解刺激性更低，适配各类发酵与蛋白深加工。

广泛用于酱油、酱类、黄酒酿造、植物蛋白水解、肉制品嫩化、酵母抽提、保健食品多肽原料等，用于分解蛋白、提升鲜度、缩短发酵周期、改善成品组织与口感，是食品行业应用最广的蛋白酶之一。