食品级胃蛋白酶，多由猪、牛、羊胃黏膜提取精制而成，属酸性内切蛋白酶，符合食品添加剂国标标准。外观为白色至淡黄色粉末，微有特异气味，易溶于水，酶活稳定。

最适作用pH 1.5～2.5、温度 35～40℃，强酸性环境下活性，能专一水解动植物蛋白质，将大分子蛋白分解为?、胨、多肽及少量氨基酸，消化分解能力强。

性质温和，酸性条件下稳定，中性或碱性环境易失活，常作为、蛋白预水解专用助剂，无有害残留，适配保健食品与发酵工艺。

广泛用于保健食品制剂、蛋白粉预水解、调味品发酵、乳制品加工、药酒配制等，可改善蛋白消化吸收率、提升风味、助力肠胃功能调理，是食品及保健品行业经典生物酶制剂。