食品级木瓜蛋白酶，从未成熟番木瓜乳汁中提取精制而成，天然巯基类内切蛋白酶，符合食品级国标标准。外观为白色至浅米黄色粉末，略带轻微木瓜清香，易溶于水，酶活稳定、耐热性较好。

最适作用 pH 5.0～7.0、温度 55～65℃，中温环境活力突出，可高效水解动植物蛋白肽键，把大分子蛋白分解为小分子多肽与氨基酸，肉质嫩化、蛋白水解、去腥增鲜效果极强。

适配性广、温和不破坏食材本味，耐高温能力优于多数蛋白酶，受热不易快速失活，天然植物来源、无残留、安全合规，可与其他酶复配协同作用。

广泛用于肉制品嫩化、卤味烧烤腌制、饼干糕点松化、啤酒果汁澄清、调味品发酵、植物蛋白水解、保健品多肽加工等，既能软化肉质口感、缩短腌制时间，又能改良烘焙质地、提升饮品澄清度，是食品加工通用性极强的天然蛋白酶。