食品级溶菌酶多从蛋清中提取精制而成，是一种天然碱性抑菌酶制剂，符合食品添加剂国标标准。外观为白色至微黄色结晶粉末，无异味，易溶于水，热稳定性好、适配性广。

核心作用：专一破坏革兰氏阳性菌细胞壁肽聚糖结构，溶解菌体起到抑菌、防腐、保鲜效果；对腐败菌、乳酸菌、致病菌抑制，温和抑菌不产生耐药性。适宜作用 pH 5.0～7.0、温度 30～50℃，酸性环境稳定性更佳。

天然生物来源、安全无毒、无残留、耐高温加工，适配清洁标签，可替代部分化学防腐剂。

广泛用于乳制品、酸奶、奶酪、糕点面食、肉制品、酒水饮料、水产保鲜、保健食品等，能延长货架期、抑制杂菌滋生、保持产品原有风味和品质，是食品行业高端天然防腐保鲜刚需原料。