食品级脂肪酶，由黑曲霉、根霉或酵母经深层发酵精制而成，是水解油脂类的生物酶制剂，符合食品酶制剂国标标准。外观为白色至淡黄色粉末或浅棕色液体，水溶性好，酶活稳定、适配性强。

最适作用 pH 6.0～8.0、温度 35～55℃，可专一催化油脂中甘油三酯的酯键水解，将脂肪分解为脂肪酸、甘油单酯与甘油；还可催化酯交换、酯化反应，风味调控能力突出。

作用条件温和，不破坏原料本身营养，天然无残留、适配清洁标签，既能分解油脂又能改良风味与质地。

广泛用于乳制品增香、烘焙面包改良、油脂改性、肉制品去腥增香、调味品发酵、乳品香精合成等，可提升面包松软度、延长保鲜期，优化乳脂风味、分解油腻感，是粮油、烘焙、乳品深加工常用功能性酶制剂。