食品级乳糖酶又称β- 半乳糖苷酶，由酵母菌、霉菌深层发酵精制而成，是食品专用水解酶制剂，符合国标 GB 2760 安全标准。外观为白色至淡黄色粉末或浅棕色液体，水溶性好，酶活稳定、适配性强。

核心作用：专一水解牛奶及乳制品中乳糖，将其分解为葡萄糖和半乳糖，甜度提升约一倍、口感更柔和，同时解决乳糖不耐受、问题。最适作用温度 35～45℃、pH 6.0～7.0，低温工况也可缓慢作用，不破坏乳蛋白与营养成分。

反应条件温和，无副产物、无异味、不改变乳品原有风味，适配清洁标签配方。

广泛用于低乳糖牛奶、酸奶、乳饮料、奶粉、炼乳、冰淇淋、烘焙乳制品原料等，既能制作适合乳糖不耐受人群的乳品，又能提升产品甜度、改善口感、防止乳糖结晶析粉，是乳制品深加工刚需酶制剂。