本品为食品级栀子黑，以茜草科栀子果实为原料，经提取、生物发酵、酶解精制而成的天然水溶性黑色食用色素，符合 GB2760 标准，是少见的天然黑色素，安全合规、色调纯正。外观为蓝黑色至黑褐色粉末，略有轻微特殊气味，无味，易溶于水、稀乙醇，水溶液呈乌黑色至棕黑色，不溶于油脂及非极性溶剂。

核心成分为京尼平与氨基酸 / 肽类缩合产物，着色力强、稳定性优异；pH4-8 范围内色调稳定，不受酸碱影响，耐热性好（105℃稳定），耐光性佳，仅遇强还原剂或铜、铁离子易变色。植物来源，无合成色素隐患，代谢安全无残留，适配清洁标签需求。

广泛用于饮料、配制酒、糕点、糖果、果冻、调味品、酱腌菜、熟肉制品、休闲食品等；可单独用着黑色，也可与栀子黄、栀子蓝复配调制深棕、暗绿等色调，是替代合成黑色素、打造天然健康配方的优选黑色着色剂。