本品为食品级栀子蓝（CNS：08.123），以茜草科栀子果实为原料，经提取、酶解、精制、干燥制成的天然水溶性蓝色食用色素，符合 GB28311、GB2760 标准，是少有的天然蓝色素，安全合规、色调纯正。外观为深蓝色至蓝黑色粉末，无异味，易溶于水、稀乙醇，水溶液呈鲜亮纯正蓝色，不溶于非极性有机溶剂。

核心成分为京尼平 - 多肽聚合物，着色力强、稳定性优异；pH3-8 内色调稳定，耐热性佳（120℃加热 60min 不褪色），耐钙镁铝等离子，仅酸性环境遇铁离子易变色。天然植物来源，无合成色素隐患，代谢安全无残留，适配清洁标签需求。

广泛用于果汁饮料、配制酒、冰淇淋、糕点彩装、糖果、果酱、调味品、膨化食品等；可与栀子黄复调配绿色、与红色素调紫色，是替代合成亮蓝、靛蓝，打造天然健康配方的优选蓝色着色剂。