产品名称：柠檬酸钾全称：柠檬酸三钾英文：Potassium CitrateCNS 号：01.108CAS 号：866-84-2执行标准：GB 1886.264

一、理化性质

外观：白色结晶颗粒或粉末

气味：无臭，味咸凉

溶解性：易溶于水，水溶液呈弱碱性

稳定性好、吸潮性低、缓冲能力强，不易结块

二、核心功能

缓冲调节剂（主打）中和酸味、稳定 pH，柠檬酸尖锐酸味，口感更柔和圆润。

螯合金属离子络合钙、镁、铁离子，防止饮料浑浊、沉淀、变色、氧化。

护色保鲜肉制品、果蔬、饮品稳定色泽，延缓褐变，延长货架期。

营养补钾用作钾元素强化剂，功能性饮料、运动饮品、代餐食品常用。

乳化稳定乳制品、奶酪、冷饮、酱料改善质地，防止分层、油水分离。

三、应用范围

饮料饮品：果汁、汽水、茶饮、功能性饮料、气泡水（调酸缓冲）

乳制品：牛奶、酸奶、奶酪、含乳饮料、冰淇淋

休闲食品：糖果、果冻、蜜饯、糕点、巧克力

肉制品水产：调理肉、卤制品、鱼糜制品护色稳定

调味品：复合酱料、火锅底料、腌制食品

医药、保健品、盐类替代配方