产品名称：没食子酸丙酯别名：棓酸丙酯、3,4,5 - 三羟基苯甲酸丙酯英文名称：Propyl Gallate（简称 PG）CNS 号：04.003INS 号：310CAS 号：121-79-9执行标准：GB 1886.14-2015来源：化学合成（没食子酸与正丙醇酯化），合成类抗氧化剂

一、理化性质

外观：白色或乳白色结晶性粉末，针状结晶

气味：无臭，微有苦味，水溶液无味

溶解性：难溶于水，易溶于乙醇、乙醚、丙二醇、油脂

熔点：146–150℃，高温易分解

特性：油溶性强，抗氧化活性高；遇铁、铜离子变紫色 / 暗绿色；见光易分解

二、核心功能

强效抗氧化清除油脂氧化自由基，抑制酸败哈喇味，抗氧化能力优于 BHA/BHT。

延长货架期提升油脂、油炸食品、坚果制品的保质期。

协同增效与 BHA、BHT、柠檬酸复配，抗氧化效果倍增，降低单一用量。

护色保鲜抑制肉制品、水产制品氧化褐变，保持色泽与风味。

三、应用范围

油脂类：植物油脂、氢化油、起酥油（防酸败）

油炸食品：方便面、薯片、油炸面制品（以油脂计）

烘焙 / 面点：饼干、糕点、月饼馅料（控制温度，避免分解）

坚果籽类：坚果、籽类罐头、果仁制品（防哈喇）

方便米面：方便面、速煮米、方便米粉（以油脂计）

肉制品：腌腊肉制品、火腿、调理肉（护色抗氧化）